堅持現場烘焙、新鮮萃取的「平價好咖啡」

每天都要至少喝上一杯咖啡，早已是多數人生活中不可或缺的習慣，但鮮為人知的是一杯好咖啡的誕生，卻是由眾多的環節一點一滴所累積出來，手中飄散著濃郁香氣的小小一杯咖啡，背後卻有著許多看不到的堅持與學問。

為了形塑心目中理想的「平價好咖啡」市場定位，堅持所有的咖啡豆一律都採現場烘焙，才能確實掌握以最新鮮的熟成咖啡豆來沖煮咖啡，並且為咖啡豆的篩選、研磨、拉花等所有咖啡製作過程中所需的環節，建立起非常嚴格的「標準作業程序」，並透過考試讓任何一位現場人員都可依照流程的操作，即能一絲不苟的製作出一杯好咖啡，但這樣一杯高品質、高成本的好咖啡，平均每杯咖啡卻只高出超商5~10元，在「平價好咖啡」理念的堅持下，價格則顯得格外平易近人。

要煮出一杯好咖啡的因素除了咖啡豆外，沖煮咖啡的機器跟過程也都至為關鍵，「cama」每家門市所使用的咖啡機每台都要價約四五十萬元，價格已經等同一台小轎車的金額，被許多人視為義式咖啡機裡的夢幻機種；當然光有好的機器還不夠，「cama」更要求每杯咖啡在沖煮的過程中，只要有任何一個環節如「沖煮秒數」、「拉花成形」等一點小細節不符合規定，即不假思索的倒掉重做，在製作一杯好咖啡的每個過程中都力求能夠做到盡善盡美。